วันที่ 19 กันยายน, 1991, สองเดินป่านักท่องเที่ยวเยอรมันในเทือกเขาแอลป์มาในสิ่งที่จะกลายเป็นหนึ่งในมานุษยวิทยาพบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของศตวรรษที่ยี่สิบ บนเนิเขาพวกเขาค้นพบยังคงตายซากของ 5,000 ปีมนุษย์มากของร่างกายของเขาเก็บรักษาไว้โดยน้ำแข็งและหิมะ ในบรรดาข้าวของนี้ iceman โบราณของเห็ดได้ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อ iceman ที่ใช้เห็ดเพื่อบรรเทาอาการไม่สบายที่เกิดจากปรสิตลำไส้ที่พบในร่างกายของเขา นี้อาจจะเป็นหลักฐานที่แสดงว่าเห็ดเป็นส่วนหนึ่งของโลกยาธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุด?

สำหรับส่วนมากของประวัติศาสตร์ตะวันตก, เห็ดถูกนำมาใช้เป็นหลักเป็นแหล่งอาหารที่มี แต่เห็ดที่มีชื่อเสียงแตกต่างกันมากในพื้นที่อื่น ๆ ของโลก จะได้รับการเป็นส่วนหนึ่งของยาแผนโบราณในเอเชีย เทพธิดาจีนในการรักษาโรคเป็น depicted มักจะถือเป็น reishi เห็ดหลักฐานของความสูงที่สูงของเห็ดในยาจีน ในจีนและญี่ปุ่นแพทย์สมุนไพรเห็ดเพื่อใช้รักษาโรคมากมายเช่นกระเพาะอาหารและปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

เห็ดมีสารอาหารที่สำคัญจำนวนมากรวมทั้งโปรตีน, โพแทสเซียมทองแดง, ไนอาซินและโฟเลต พวกเขาจะยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย

ในขณะที่ใช้ยาในเอเชียเป็นพัน ๆ ปี, เห็ดได้รับการวิเคราะห์โดยยาตะวันตกเฉพาะในช่วง 50 ปี นับร้อยการศึกษาได้มองไปที่บทบาทของเห็ดในการรักษาโรคมะเร็ง, คอเลสเตอรอล, ความดันโลหิตสูงและให้การสนับสนุนของระบบภูมิคุ้มกัน

เรารู้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญในการปกป้องร่างกายต่อต้านโรค บางสายพันธุ์ของเห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นในกว่าแครอทถั่วเขียวหรือสีแดงพริก งานวิจัยที่ดำเนินการโดย Penn State University ในปี 2005 พบว่าเห็ดเป็นครั้งที่ 12 ที่สูงขึ้นใน ergothioneine สารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าจมูกข้าวสาลี -- การพิจารณาก่อนหน้านี้หนึ่งในสองแหล่งที่มาสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระนี้ เราไม่สามารถครอบคลุมประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดทั้งหมดเป็นเพราะมีเกือบ 40,000 พันธุ์ แต่นี่คือสิ่งที่เราได้ค้นพบเกี่ยวกับเห็ดสมุนไพรที่รู้จักกันดี

Maitake --

การศึกษายืนยัน maitake กระตุ้นเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันต่างๆเช่นเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ (NK) ว่ามะเร็งโจมตี การศึกษาสัตว์แสดงมันอาจจะพิสูจน์สิ่งสำคัญอย่างยิ่งกับโรคมะเร็งของผิวหนังกระเพาะปัสสาวะกระเพาะอาหารและกระดูก นอกจากนี้ยังดูเหมือนว่าจะมีบทบาทในการช่วยหยุดการแพร่กระจายของมะเร็งจากการไปยังพื้นที่อื่น ๆ ของร่างกาย เห็ดหอม -- เกือบ 40 ปี, งานวิจัยเกี่ยวกับชนิดของเห็ดนี้แสดงให้เห็นมันจะช่วยให้ตับความเร็วในการประมวลผลคอเลสเตอรอลจึงช่วยลดระดับ สารที่พบในเห็ดหอมสามารถที่น่ากลัวของฝ่ายตรงข้ามกับเอชไอวี พวกเขาอาจป้องกันเอชไอวีจากไวรัสรบกวนการต่อสู้ของร่างกายที่เซลล์ T ชอบ maitake ที่เห็ดหอมที่ดูเหมือนจะเป็นสารอาหารต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ เช่นเดียวกับรสชาติอร่อยของเห็ดหอมอยู่ในระดับต่ำในน้ำตาลและโซเดียม แต่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและสังกะสี บริการวิจัยการเกษตรของสหรัฐออกมาศึกษาปีที่แสดงให้เห็นถึงวิธีที่จะปลูกเห็ดหอมที่อาจส่งผลกระทบต่ออำนาจยา เมื่อมันเติบโตขึ้นในบันทึกของเห็ดหอมที่มีถึงร้อยละ 70 ขึ้น polysaccharides highmolecular น้ำหนักที่เพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน ที่มา :"สนับสนุนความสำเร็จของฟาร์มขนาดเล็กที่มี Shiitakes"-- บริการวิจัยการเกษตร, 25 มิถุนายน 2008

Reishi --

มันแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพในการลดอาการไอและการรักษาปัญหาทางเดินหายใจเช่นโรคหอบหืด เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบของที่เห็ด reishi ใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียสำหรับการรักษาโรคข้ออักเสบ จีนและญี่ปุ่นเชื่อว่ามันยังสามารถยกระดับอารมณ์และจิตวิญญาณ heightens ของบุคคล หอยนางรม -- เห็ดนี้อาจจะเป็นพันธมิตรที่มีประสิทธิภาพในสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์ค้นพบเห็ดนางรมเป็นแหล่งธรรมชาติของ lovastatin ยาที่เป็นยาลดคอเลสเตอรอล ที่มา : Gunde - Cimerman N, Cimerman ก. (มีนาคม 1995),"Pleurotus ร่างมดมีการยับยั้งของ 3 - hydroxy - 3 - methylglutarylcoenzyme reductase lovastatin."--, Mycol ประสบการณ์ 19 (1) : 1-6, ดอย : 10.1006/emyc.1995.100

Portabella และ Criminis --

ทั้งสองชนิดของเห็ดมีค่าสูงใน ergothioneine สารต้านอนุมูลอิสระ

ปุ่มสีขาว --

มันเป็นบริโภคมากที่สุดชนิดเห็ดในทวีปอเมริกาเหนือ ที่ปุ่มสีขาวเชื่อว่ามีคุณสมบัติเป็นยาเพียงไม่กี่เทียบกับญาติของตนเช่นเห็ดหอม, maitake และ reishi แต่งานวิจัยใหม่จากประเทศฝรั่งเศสพบว่า"คุณสมบัติของการขับที่รุนแรงของเห็ดที่ปุ่มจะเปรียบกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ... "ที่มา :"Radical - scavenging คุณสมบัติของสารสกัดจากเห็ดที่ปุ่มสีขาว, bisporus เห็ด"-- วารสารวิทยาศาสตร์ของอาหารและการเกษตร , Volume 88 ฉบับที่ 6, หน้า 970-975 และนี่คือบางข่าวที่ดีมากขึ้นเกี่ยวกับเห็ด : พวกเขาจะสามารถรักษาส่วนใหญ่ของคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาเมื่อสุก ดังนั้นต่อไปเวลาที่คุณอยู่ในส่วนการผลิตจะต้องแน่ใจว่าการเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดในตะกร้าสินค้าของคุณ